做鱼怎么做好吃(沙丁鱼怎么做好吃)
做鱼怎么做好吃，
1.冷冻鱼。冷冻鱼通常没有味道。比如做菜的时候，在汤里加一点牛奶，可以让冻鱼吃起来像鲜鱼。
2.炖鱼。先把鱼身上的刀纹割开；第二种是煮前腌制，让鱼入味后再煮。这种方法适合蒸；第三，通过油炸等方式，可以先将鱼沥干一些水分，鱼皮粗糙，这样调料容易渗透人。
3.腌制。鱼洗干净后，控水后撒上细盐，均匀铺在鱼身上(如果是大鱼，腹部也要涂上盐)，然后腌制半小时，再蒸或炒。这样处理的鱼，煎的时候不粘锅，不易碎，易入味。
浸泡。把洗好的鱼泡在牛奶里，然后粘上一层干面粉，再放油锅里炸，这样鱼的味道更鲜美。用盐水代替牛奶也有同样的效果。
5.酒醋。炸鱼块时，先将鱼块清洗干净，沥干水分，然后在鱼块中滴入少许醋或酒，拌匀。煨3~5分钟再炸，这样炸出来的鱼块又香又壮。
6.啤酒。炖鱼时，将鱼放入油中炸至金黄色。然后加入葱、蒜、醋、糖，最后倒点啤酒，鱼腥味立马就出来了。因为啤酒可以帮助溶解脂肪，产生脂解反应，使鱼肉更加鲜美。
7.八角是芳香的。做红烧鱼的时候，油烧开的时候放入八角，炒出来。加入酱油等配料，再加入炸鱼，使鱼肉更加醇厚。
8.酸梅。做小鱼的时候，选几个酸梅，和小鱼一起炖。开始煮的时候，把酸梅放进去，味道就透了。用这种方法可以很快煮出小鱼，味道特别鲜美，煮出来的酸梅也很好吃。
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