烟熏腊肉怎么清洗腊肉适合什么温度去做(烟熏腊肉怎么清洗腊肉适合什么温度去做呢)-找谱下载网

烟熏腊肉怎么清洗腊肉适合什么温度去做， 1.碱性面清洗：先用热水将熏好的腊肉打湿，然后涂上适量的食用碱性面，仔细清洗。

2、盐水浸泡：浸泡烟熏腊肉前，在温水中加入一勺盐。然后将腊肉用温水浸泡半小时到两小时。咸肉越咸，时间越长，以去除咸味。

3.用淘米水洗：熏腊肉表面有大量油脂。我们可以用淘米水洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸附一些油脂。

4.先用热水洗，再用热水洗。找个刷子刷一下，一定要用热水洗。将清洗干净的腊肉用开水浸泡半天，会更有效的去除咸味。

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什么温度适合做腊肉？

1.0-10是腌制腊肉的最佳温度。2.腌制腊肉最合适的温度是0-10左右，因为这个温度下细菌不容易滋生，会更容易保存腊肉，有利于腊肉的口感。所以腊月往往选择腌制腊肉。

这期间温度比较低，气候比较干燥，这样腊肉就不容易因为空气湿度过大而受潮发霉。

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如何选择和保存腊肉

鉴别：如果腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，肉质干燥、紧实、有弹性，具有腊肉的腌制风味，则为优质腊肉。另一方面，如果肉色暗淡，脂肪发黄，有霉点，肉软，无弹性，有粘性，

如果它有腐臭的味道或其他异味，它是变质或有缺陷的。

选购：选购时，选择外观干燥、无异味或酸味、肉色鲜艳的；如果瘦肉呈黑色，脂肪呈暗黄色，说明已经超过保质期，不适合购买。

购买食品安全小贴士

出于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如工业盐、不安全染料等。)和加工过期变质的肉类。请消费者在选购时留意正规厂家和商家，注意腊肉的标签、颜色等信息。

保存：腊肉作为肉制品，保存时间不长。冬至过后，大寒前做的腊肉，保存时间最长，不易变质。腊肉常温保存，农历三月前味道最正宗。随着温度的升高，腊肉的肉质虽然不变，但味道会变得刺鼻。

所以过了农历三月，腊肉就不能常温保存了。腊肉最好的保存方法就是洗干净，用保鲜膜包好，放入冷冻室，这样可以保存很久，哪怕是三五年。

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