薯片的制作方法

发布人: hao333 浏览: 8417 2023-05-07 03:54:34

薯片的制作方法,薯片是很多人都非常喜欢吃的小零食,偶尔吃一些薯片,还是非常解压的,自己在家也可以制作薯片,一起来详细了解看看薯片的制作方法吧。

薯片的制作方法(家常版薯片怎么自制)

薯片的制作方法

1、去除淀粉

薯片主要的原材料是土豆,而土豆它含有丰富的淀粉,所以如果不去除淀粉直接炸的话,那么炸出来的薯片颜色不好看,而且会偏软。所以将土豆切成片之后,需要放到清水里面去泡20分钟左右,把里面的土豆淀粉全部去除,然后清洗干净控水,这样再炸出来的薯片,就会比较脆了。

2、冷冻或者冷藏

很多人将土豆沥干水分就直接放到油锅里炸,发现特别不脆,其实这里少了一个步骤,就是要把薯片切好的土豆片放到冰箱里面去冷藏或者冷冻,迅速收干水分,这样再炸的时候,水分就不会释放出来,薯片口感自然就会不会偏软了。所以如果大家想吃又好吃又脆的薯片的话,记得放到冰箱冷藏两个小时,冷冻半小时左右。

3、腌制

薯片在炸之前建议大家腌制一下,这样吃上去口感更好。可以根据自己的口味,在里面加入黑胡椒粉,椒盐粉或者自己喜欢吃的各种的香料粉,然后加入一些食盐和油进行腌制,这样腌制出来的薯片的味道更加浓郁。

4、油温的控制和复炸

炸薯片也是一门技巧,如果油温太高,薯片就会炸糊,而油温太低,又不容易炸不透,所以油温一般控制在170度左右。而炸的时候要不断的去搅拌,不要让它结底。并且一定要记住的炸一次是不够的,炸过之后捞出需要进行第二次复炸,两次炸过之后的薯片才会又好吃又脆。

以上就是小编为大家整理的薯片的制作方法全部内容,希望这篇文章可以帮助到大家。