酱牛肉的做法家庭的做法

发布人: hao333 浏览: 2412 2023-05-14 04:21:37

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酱牛肉的做法家庭的做法(酱牛肉的做法是什么)

酱牛肉的做法家庭的做法(酱牛肉的做法是什么)

酱牛肉是一道很酒下菜冷的“硬菜”,也是家庭餐桌上的常客。大家都知道外面的酱牛肉很贵,我们可以卖80元一斤。吃馋了,奶奶就会买回家里做的牛肉,肉质细嫩偏软超有味道,逢年过节招待客人,都说比卤店更正宗。

事实上,这并不像你想的那么难。其实,只要选对食材,腌制时间够长,在家也能做出酱味浓郁的酱牛肉。

酱牛肉的做法家庭的做法

【方法步骤】

1、准备5斤牛腱肉,用刀顺着纹路,把牛腱肉从中间切开,然后放入水中浸泡3小时,把牛肉中的血水完全泡出来。

2. 时间一到,就把牛肉从水里捞出来,放到一个大锅里备用。我们开始腌牛肉吧。盐60克、白糖20克、生抽1000克、料酒70克、鸡精40克、姜10片、大葱4片、当归5片、八角5个、桂皮1片、芝麻叶1把、僧果1个、干辣椒30克、花椒2把、孜然一小把。用手混合调味料和香料,放在一边腌一夜(或超过6小时)。

3、牛肉腌好之后,就可以腌了。将牛肉和所有香料倒入锅中,再倒入1.5倍的水,先开大火将水烧开,然后盖上盖子,转小火小火煮2-3小时,可以用筷子插入牛肉以表示已经煮熟。腌牛肉可以吃的时候,最好放在腌好的汤里自然放凉,这样更入味,牛肉也会更紧实。

只要选对食材,熟化时间到位,在家也能做出正宗的酱牛肉。节假日招待客人的酱牛肉都是自己在家做的。吃过的朋友赞不绝口,喜欢的朋友也可以在家试试出去买的。

【需要注意细节】

1、我今天用的各种食材都是按照5斤牛肉的比例做的,建议初次做的朋友少做,先练手。

2、炖牛肉的时候一定要开小火慢炖,让锅里的炖肉保持不开,以免把炖牛肉弄散。

3、剩下的腌好的汤不要倒掉,放在冰箱里冷冻,可以反复多次,用来腌鸡鸭猪肉都很香。舀上几勺卤汤,做一顿牛肉面也超级好吃!

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