蒜烧小黄鱼蒜烧小黄鱼的做法大全(蒜烧小黄鱼蒜烧小黄鱼的做法大全)
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蒜蓉小黄鱼哪里来的？鲁菜
主要原料：黄花鱼250克大蒜50克。
烹饪方法：煎、烧。
风味特点：味道咸中带微甜，色泽金红色有光泽，蒜香浓郁。
营养保健：小黄含有丰富的碘，有利于暖胃、利尿、明目，配合大蒜帮助消化。两者同煮，健脾益胃。
美食：鲁菜。蒜蓉焖小黄鱼是中国鲁菜中最具特色的菜肴之一。
蒜香烧小黄鱼有哪些做法？小黄鱼怎么加工？蒜香烤大黄鱼的制作可分为三步：第一步，处理大黄鱼，准备调料；第二步，炸小黄鱼；第三步，蒜蓉烧小黄鱼。小黄鱼需要清洗和腌制。
表面需要涂上玉米淀粉。
配料的准备。做蒜香烤小黄鱼，需要准备黄鱼、蒜、姜、豆豉、料酒、糖、玉米淀粉。先把小黄鱼清洗干净，然后用刀把鱼肚子里的内脏和血清洗干净，去掉鱼线和鱼鳃。将大蒜压碎，生姜切片，
将处理好的蒜和姜放入小黄鱼的肚子里，然后放入一个足够大的锅里，加入适量的料酒腌制一个小时左右，然后捞出小黄鱼，控制表面的水分。将干玉米淀粉均匀涂抹在小黄鱼表面。
蒜香烤小黄鱼。先在锅里加入足够的食用油，加热至七成热，转小火。然后将处理好的小黄鱼放入锅中炸制。炸至小黄鱼表面发黄定型，捞出。然后把小火变成大火，再把小黄鱼放回锅里煎。
小黄鱼榨成金黄色后可捞出备用。把锅里的油倒出来，留一点油。中火加热锅中的油，将准备好的蒜、姜、豆豉倒入锅中炒香。你也可以在这里根据自己的口味加入适量的小米椒。加入足够的水，
标准水量必须超过小黄鱼，然后加入适量酱油上色，酱油、盐、糖调味。把锅里的汤用中火煮开，然后放入炸好的小黄鱼。中火炖十分钟左右，汤就蒸发了一半。这样，美味可口的小黄鱼就做好了。
小黄鱼的选择。新鲜的小黄鱼，鱼嘴干净无损，眼球饱满，清澈透明，鱼鳞紧贴鱼皮，不会起鳞。另外，新鲜的小黄鱼肉质弹性好，无异味。小黄鱼的刺比较嫩，油炸后就不用考虑被刺卡住的情况了。
小黄鱼怎么煮好吃【蒜蓉烤小黄鱼】
首先，让我们准备食材：
1.准备4条小黄鱼，先在鱼的下颌处切开，去掉鳃和内脏，放入锅中，撒上少许盐，加水，洗去小黄鱼表面的粘液。
2.洗净后，在鱼的两侧各放一把花刀，放入盆中，方便入味。
3.生姜一小块切成姜片，小葱一根切成段，一起放入鱼盆中，加入食盐2克，料酒适量去腥，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使鱼肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段，生姜一小块切成姜粒，红泡椒两个切成小段，一起放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐。
6.放入腌好的小黄鱼，晃动炒锅。
7.10秒钟后颠锅翻面，继续晃锅。
8.煎至鱼肉两面金黄，即可倒出控油。
9.锅内再添入少许底油，放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣酱5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，搅拌均匀。
11.放入煎好的小黄鱼，加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，盖上锅盖，改中火炖8分钟。
12.8分钟过后，掀开锅盖，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，使汤汁更加粘稠。
13.再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘，最后撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，这道营养美味的蒜烧小黄鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：小黄鱼，蒜子，红泡椒，生姜，小葱，淀粉
调料：食盐，料酒，香辣酱，生抽，鸡粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
小黄鱼咋做1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，
略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，
让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答：“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，
一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！
蒜烧小黄鱼的做法主料：小黄花鱼辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水调料：色拉油、盐、料酒、生抽1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟； 2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，
葱切段； 3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份； 4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金黄色后捞出； 5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣； 6、蒜瓣炸至金黄色后加入干豆豉和葱炒香，
放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。
蒜苗烧小黄鱼怎么做好吃步骤
1.准备处理干净的鱼.
2.大蒜，姜和蒜苗洗净切好.
3.不粘锅放少许的油，把大蒜和姜放下去炒出味道.
4.接着把蒜苗梗也放下去炒下，再把鱼放下去稍微煎下.
5.加适量的水下去.
6.接着加料酒.
7.加盐.
8.加酱油.
9.煮到汁收的差不多的时候把蒜苗叶子倒下去炒软即可.
10.装盘.
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