如何挑选好的笋干(如何挑选笋干好坏)
如何挑选好的笋干，
笋干是以新鲜竹笋为原料，经过水煮、压榨、日晒、熏制而成。购买时应注意以下几点：
1.看根节：根细，节密，纹细，体宽而嫩；结稀疏、线条粗、筋老的都是老的。
2.看颜色：竹笋颜色浅黄，棕至褐色，有光泽，质量高；颜色深黄；色酱的黄色是最差的。3.干湿试验：笋干易断，声音清脆者为干；不容易坏，即使坏了也没有声音。
4.膨化能力：竹笋体宽、肉厚、节密，1公斤笋干的膨化能力可达6-7公斤。反之，竹笋体窄长，肉薄，膨润能力差，3.5斤的笋干能达到1斤。
除了注意以上几点，还应该检查是否有虫蛀、霉变、烧焦的芯片等。
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