如何挑选好的蒜薹(挑选蒜薹最正确的方法)
如何挑选好的蒜薹，
蒜苔是在春暖季节从蒜苗中心提取的嫩苔，是极佳的菜肴辅料。也可以煮汤或者煨汤。它看起来像一根圆竹筷，上半部分是厚厚的绿色，下半部分是白色。
选购时，最好选择长度适中、新鲜酥脆、白色部分软嫩、无老梗现象、绿色部分尾部发黄、不枯萎、不开裂、用手摸有松脆感的条。
在选购蒜苔时，要选择白梗少、梗均匀、梗小而直、皮薄肉嫩脆的，也就是说要选择烟苗。抽秧就是用手抓蒜苗，从大蒜里拔出来。蒜苔白茎少(长约1.5厘米)，整苗色泽好，废头少，品质鲜嫩。此外，
有一种蒜苗是用刀削掉皮取出来的。它的白色茎大约有5厘米长。白梗受风容易弯曲老化，炒起来容易变黄，不好看也不好吃。稀苗往往有划痕，流浆，青香味不强，容易腐烂，不易保存。
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