如何鉴别香槟酒的好坏(如何鉴别香槟酒的好坏)
如何鉴别香槟酒的好坏，
香槟实际上是一种起泡的白葡萄酒。发酵白葡萄酒中加入酵母和糖，在8~12的低温下发酵成含二氧化碳的葡萄酒。其酒精含量一般为13~15度。
香槟的商标有一套英文字母代码。每种香槟都有自己的代号。这组代码通常印在商标底部靠近边缘的地方，字体较小，容易被忽略。代码本身可以分为两部分：前面两个字母，
而这两个字母总是离不开NM、RM、CM或者ma；字母后面是一组数字。
前两个字母表示生产商的规模。m表示大香槟商，其产品被视为产区的代表作品。RM代表一些富裕的酒商，他们用自己的葡萄。他们虽然有独立生产的能力，但规模远小于香槟大商。CM代表合作，
很多小酒商集资经营生产，酒的质量一般，价格也比较便宜。马的意思是一些大酒店、餐厅用自己的名字作为香槟招牌，委托上述三者之一代为酿造。下一组数字是每款香槟的编号，从中我们可以知道生产商是谁。
以及其他一些关于产品的信息。
香槟最显著的特点是开瓶后酒中产生大量气泡，所以用特制的软木塞堵住瓶口。开启时，将专用开瓶器拧入塞子，用力拔出。拔软木塞时，会发出很大的声音，并放出很多气泡。
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