如何判断蛋糕有没有坏(如何判断蛋糕有没有坏)
如何判断蛋糕有没有坏，
糕点如果存放不当或者超过保质期，很容易变质。变质的蛋糕可以根据以下情况判断：
(1)回潮。所有烘烤后水分含量低的糕点，如酥皮、浆皮、混合糖皮的糕点、糕点、饼干等，由于容易吸潮，在储存过程中会回潮。使糕点的色、香、味变差，失去原有风味，会出现软塌、变形、韧或霉变。
(2)干缩。水分较多的糕点，如蒸品、糕点、蛋糕面团等，在干燥空气中容易蒸发损失，产生皱皮、僵硬、失重等收缩现象。这使得蛋糕的外观异常，味道和口感也明显变差。严重的话，是硬的，不能吃。
(3)放油。由于油的表面张力大，容易集中在一起形成大油滴，而不结块，从而产生“漏油”现象。此外，环境温度高、存放时间长，或者使用吸油能力强的包装纸、包装袋，也容易造成蛋糕失油，使蛋糕失去光泽。
而且会因为油的酸败而变味。
(4)发霉。糕点容易被污染发霉，尤其是水分多的糕点更容易在高温下发霉。
(5)品味差。这是蛋糕销售中的普遍现象。味道不好的原因之一是霉变；二是油脂氧化后酸败；三是吸收异味，如汽油、煤油、卫生球等。
(6)蠕虫。糕点在储存过程中，发生虫蛀的原因有：包装容器内有寄生虫卵或幼虫；被蛋糕香味吸引的害虫；蛋糕的原料里有鸡蛋。
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