如何辨别咸肉的好坏(如何辨别咸肉的好坏)
如何辨别咸肉的好坏，
优质：肉质紧密鲜红或暗红，皮干硬洁净，色泽苍白，无霉菌和粘液；断面呈红色，颜色均匀；弹性好，脂肪呈白色或淡红色，肉质紧实，有培根特有的香气。
(2)品质低劣：肉质结构疏松发黑，粘稠，表面有霉斑；断面颜色不均匀，呈褐色或灰色；弹性差，脂肪发黄，有明显的酸味或辣味。
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优质：肉质紧密鲜红或暗红，皮干硬洁净，色泽苍白，无霉菌和粘液；断面呈红色，颜色均匀；弹性好，脂肪呈白色或淡红色，肉质紧实，有培根特有的香气。
(2)品质低劣：肉质结构疏松发黑，粘稠，表面有霉斑；断面颜色不均匀，呈褐色或灰色；弹性差，脂肪发黄，有明显的酸味或辣味。
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