如何挑选优质豆腐片(如何挑选优质干红葡萄酒)-找谱网

如何挑选优质豆腐片(如何挑选优质干红葡萄酒)

发布人: hao333 浏览: 1492 2023-07-18 17:43:22

如何挑选优质豆腐片，如何挑选优质干红葡萄酒

豆腐块是半脱水豆制品，在华北叫豆腐块，东北叫豆腐干，华南叫“百叶”或“千片”。

它的形状很薄，可以一层层叠起来，像厚厚的一页，薄薄的豆腐片又黄又亮。质量好的豆腐片一般不会有白边和白头。允许在一片上有两个小指大小的花孔或两个微小的裂缝。

从外观上看，华北豆腐片最厚，东北豆腐干较薄，有江浙两种，最薄的一尺(约33厘米)可达数百张，故名“千张”。

从口味上看，东北的豆腐干和南方的百叶都是无味的，而华北的豆腐片多是用盐、大料、茴香、桂皮、花椒等调料煮半个小时，所以也叫五香豆腐片。

选购时注意：厚百叶帘应为乳白色，薄百叶帘应为明黄色，有豆香味，厚薄均匀，无白边和光头，一片上允许有两条小的短裂纹。劣质百叶帘暗淡无光，有酸味、不新鲜或其他不良气味。

质量好的豆腐片，口感洁白清淡，柔软有弹性，厚薄均匀，形状整齐，有豆腐的香味。如果发现豆腐片变色变味，说明已经变质，一定不能吃。

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