鸡蛋竖着放好还是横着放好(鸡蛋是竖放还是横放好?)
鸡蛋竖着放好还是横着放好，
老年人储存鸡蛋时，都喜欢竖着放。你为什么这么做？
鸡蛋的内部由蛋白和蛋黄组成。起初，蛋黄在中心，周围是蛋白质。因为蛋白质比蛋黄厚很多，蛋白质可以固定蛋黄一段时间。随着时间的推移，蛋白质中的水分逐渐挥发，蛋白质中的粘蛋白在蛋白酶的作用下。
还会降低粘度。此时，蛋黄的密度超过蛋白质，开始慢慢上浮，最后粘在蛋壳上。这种鸡蛋被称为“粘蛋”或“黄蛋”，在烹饪过程中容易变黄。
相对于横着下蛋，竖着下蛋可以让蛋黄离蛋壳更远，更不容易到达顶部。即使到了顶部，因为接触蛋壳面积比较小，发黄的风险也会降低很多。
另外，竖着下蛋的时候，最好把大头朝上。鸡蛋的大端有一个“气室”，保证鸡蛋内膜和蛋壳之间有空气。蛋黄升到这里后，因为被挡住了，接触不到蛋壳，延长了鸡蛋的保存时间。
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