凉拌皮蛋要先煮一下吗(自制杏干为什么要煮一下)
凉拌皮蛋要先煮一下吗，
皮蛋也叫松花蛋，风味独特，深受一些人的喜爱。同时，皮蛋在很多家常菜中起着不可或缺的作用，比如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、酸姜皮蛋等等。但需要注意的是，少吃皮蛋无害，吃多了会对身体产生不良影响。
皮蛋是由新鲜的鸭蛋制成的。皮蛋需要的原料主要是混合纯碱、石灰、盐、茶叶等。为了促进蛋白质快速凝固脱壳，常加入一些氧化铅(黄丹粉)，使皮蛋中含有一定量的铅。如果你经常吃很多皮蛋，
会引起铅中毒，表现为失眠、注意力不集中、贫血、关节痛、思维迟钝。严重者可出现智力低下和脑功能障碍。而且铅会取代人体内的钙，影响钙的吸收，从而引起缺钙。所以皮蛋不宜多吃。
此外，儿童对铅非常敏感，在肠道中的吸收率可高达50%。此外，儿童各器官和代谢功能不健全，容易导致体内蓄积，从而引起慢性中毒，影响智力发育。所以孩子要少吃或者不吃皮蛋。
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