鸡蛋怎么蒸才嫩(鸡蛋怎么蒸才嫩嫩的)
鸡蛋怎么蒸才嫩，
1.右手握住四根筷子，快速顺时针搅拌。“呯呯呯”一声后，一碗均匀的蛋液就做好了，前后不到2分钟。这样打出来的鸡蛋煮熟后更蓬松。
2.将米汤加入打好的鸡蛋中。米汤的量是蛋液的两倍左右。
这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是加水的，但是妈妈的私房做法是一滴水都不加，完全用米汤代替水。蒸出来的鸡蛋足够嫩，米汤里含有的淀粉可以促进人体对鸡蛋蛋白的吸收。
3.放一点油和盐。一定要放点油，蛋羹的味道会变得顺滑。最好用猪油。如果不喜欢动物油，可以放香油。
4.蒸锅里放水，把蒸鸡蛋的碗放进去。锅不要盖得太紧，稍微隐蔽一点，中火蒸。水烧开后，蒸3~5分钟，关火。
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