如何鉴别肉松的质量(怎么鉴别肉松)
如何鉴别肉松的质量，
肉松是以瘦肉为原料，经过蒸煮、脱脂、集汤浓缩、油炸而成的一种肉制品。根据加工方法的不同，可分为太仓松(好松)和福建松两种。
太仓式肉松外观呈金黄色或淡黄色，有光泽，呈絮状；纤维纯正疏松，肉质细腻，香味浓郁，味道鲜美，嚼后无渣。
闽式肉松呈暗红色颗粒状，颗粒大小均匀，油重糖重，脆软，香味浓郁，入口即化，鲜美无比。
变质肉松外观呈灰黄色，无光泽，组织结块有霉斑，纤维粘连粘手，肌纤维易断裂，有腐臭味。
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