绵羊肉与山羊肉有什么区别(绵羊肉与山羊肉有什么区别)
绵羊肉与山羊肉有什么区别，
羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉。由于羊的品种不同，其肉的风味也不同。两者的主要区别是颜色。绵羊肉是暗红色，山羊肉是浅暗红色，羊越老，肉色越深。其次是有弹性，用手压在羊肉上。
绵羊肉结实有弹性，而山羊肉柔软有弹性。第三，羊肉的味道不好。羊的肉和脂肪有微弱的羊肉味，而山羊肉和脂肪有明显的腋窝味(这种气味主要是由低分子挥发性脂肪酸引起的)。最后，羊肉纤维细而软。
肌肉之间夹杂的脂肪很少，而山羊肉纤维较粗，皮下脂肪很少，但腹部脂肪较多。
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