如何鉴别伪劣香油(香油是什么油)
如何鉴别伪劣香油，
芝麻油的主要成分是油酸和亚油酸的甘油酯，具有浓郁的芝麻香味。假芝麻油多与其他深色油混在一起，有的甚至与羊毛棉籽油混在一起，其中含有棉酚这种有毒物质，如果不过滤掉会严重损害健康。
因此，鉴别芝麻油的真伪非常重要，不容忽视。
(1)看颜色。纯芝麻油为枣红色、浅红色或暗红色；假芝麻油呈灰褐色、灰红色或黑红色(掺棉籽油)、暗黄色(掺菜籽油)。
(2)看透明度。纯芝麻油呈暗红色，对光透明，用手指放入盛有油的玻璃瓶中后轮廓清晰；伪劣产品不透明或悬浮物较多，模糊浑浊，易沉淀。
(3)闻气味。在手掌上滴两滴香油，手搓热的时候闻一闻。纯芝麻油富含芝麻香味。假冒伪劣产品味道淡或有异味。
(4)看降水量。小磨香油可能有少量深红色沉淀；机制芝麻油无沉淀；伪劣产品沉淀絮状。
(5)看油花的大小和粗细。用筷子蘸一些油，滴一滴到装满冷水的碗里。比如油花很细，无色透明，直径约cm，是好的香油；如果油花小而粗，约为香油的两倍粗，直径只有一半，颜色发黄，可能是棉籽油。
(6)看摇晃后的变化。将少量油倒入白色干净的玻璃瓶中，剧烈摇动后，如无泡沫或泡沫很少且很快消失，即为纯芝麻油；如果出现白色泡沫，慢慢消失，可能是花生油混入了芝麻油；如果大量气泡出现并消失很长时间，
用油擦手掌，有碱味，可能混有卫生油；如果有淡黄色泡沫，不容易消失。如果用手掌搓的时候有豆子的味道，可能是掺了大豆油。如果闻起来有辣味，可能是掺了菜籽油。
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