如何选购豆猪肉,
所谓的“豆猪肉”只是民间的俗称。实际上,猪囊尾蚴寄生在猪的肌肉中,其成虫是寄生在人体小肠中的绦虫,是一种人畜共患寄生虫。猪肉里的囊虫病很容易看出来。这是一个椭圆形和半透明的小泡。
它的形状像石榴米,颗粒大小从小米到豌豆不等。囊肿内有液体和凹陷的白色头。由于感染程度不同,或多或少寄生在猪肌肉囊尾蚴内。
如何鉴别是否是豆角猪肉?
买猪肉时,拔一根或几根猪毛,仔细看其发根。如果发根是红色的,就是病猪。如果发根是白色的,就不是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红白脂肪均匀;肉表面略干或略湿,不粘手;肉是有弹性的,
指压后的痕迹立即消失;闻到新鲜猪肉的正常气味。煮沸后,汤汁透明清澈,脂肪结块表面清香。但变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪呈深色或灰绿色;肉的表面干燥或发粘,肉的弹性降低。
指压后的痕迹无法消失;闻到腐败的味道;汤汁煮沸后浑浊,有腐臭味。
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