怎样识别蔬菜的新鲜度(蔬菜新鲜度成熟度)
怎样识别蔬菜的新鲜度，
不要买形状和颜色不正常的蔬菜。形状颜色正常的蔬菜一般用常规方法种植，异常的蔬菜可能用激素处理。如韭菜，不含激素的叶子较窄，吃起来有很浓的香味。当它的叶子特别厚和宽的时候，
当它比一般的阔叶韭菜宽一倍时，可能是栽培过程中使用了激素。有些蔬菜颜色不正常，不宜购买。如果蔬菜叶子失去了通常的绿色，是深绿色的，毛豆的绿色是不正常的，等等。可能是收割前喷洒过农药或浸泡过农药。
受精后尽量少买。过量施用化肥，尤其是氮肥(如尿素、硫酸铵等。)，会造成蔬菜严重的硝酸污染，不仅味道不好，而且品质差，有害健康。专家对市场上的蔬菜进行检测后发现，硝酸盐含量较高的主要是块根类蔬菜和薯芋。
有的身高差10倍。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲、病变等异常形态；有些蔬菜会因为使用激素类物质而长得畸形。
不要买有异味的蔬菜。为了使一些蔬菜看起来更好，非法商贩用化学试剂浸泡它们，如硫磺和硝酸盐。这些物质有异味，不容易洗掉。
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