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怎样防止大米陈化(大米陈化的原因)

发布人: hao333 浏览: 1863 2023-08-15 14:12:56

怎样防止大米陈化，大米陈化的原因

大米经过长期储存，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪、蛋白质会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质降低，甚至产生有毒有害物质。

储藏时间、温度、水分和氧气是影响大米老化的主要因素。此外，大米品种、加工精度、糠粉含量、虫灾等也与大米陈化密切相关。

大米的老化速度与储存时间成正比，储存时间越长，老化越重。水分高，温度高，加工精度差，糠粉多，大米老化更快。在不同类型的大米中，糯米的陈化速度最快，其次是粳米，大米罐头的陈化速度较慢。因此，为了保持大米的新鲜质量和可口性，

要注意减少存放时间，保持阴凉干燥。

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