怎样鉴别染色黑米(辨别染色黑米)
怎样鉴别染色黑米，
看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、裂腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质劣质黑米色泽暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，生虫，结块。对于染色的黑米，
因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳还是白色的。因此，消费者可以刮掉米粒的所有外层皮层，观察米粒是否是白色的。如果不是白色的，很有可能是人工染色的黑米。
闻黑米。取少量黑米在手中，对着黑米呼出热气，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味等异常气味的为劣质劣质黑米。
尝尝黑米的味道。少量的黑米可以放在口中咀嚼，或者磨碎后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无异味。没有味道，轻微的异味，酸味，苦味等不好的味道都是劣质劣质黑米。
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