怎样区分大头鱼和白鲢鱼(怎么区分大头鱼和鲢鱼)
怎样区分大头鱼和白鲢鱼，
鳙鱼(部分地区称为“鲢鱼”或“鲢鱼”)与鲢鱼相似，但鳙鱼的食用价值更高，价格略贵。选购时，可以从以下三个方面进行区分：
(1)看鱼头的大小。鳙鱼的头部较大，约占其体长的1/3；鲢鱼的头部较小，约占其体长的1/4。
(2)看体色深浅。鳙鱼的头部颜色较深，部分部位发黑发亮。鱼背部黑黑色，腹部灰白色，侧面有一些不规则的黄褐色或黑色斑点。鲢鱼体色较浅，背部为灰色，腹部为银白色。
(3)看鳍的长度。鳙鱼的胸鳍比腹鳍基部长；鲢鱼的胸鳍很短，只到腹鳍基部。
“砂锅鱼头”是南京名菜，“红烧鱼头”是镇江名菜。可见鳙鱼的食用价值之高。
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