做鱼什么时候放生姜最好(做鱼什么时候放盐最好)
做鱼什么时候放生姜最好，
科学实验表明，当鱼滑和浸出液的pH值为5.5~6(微酸性)时，加入生姜去腥效果特别好。如果生姜放得太早，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的脱腥。所以，在做鱼的时候，最好加热煮一会儿。
等到鱼的蛋白质凝固后，再加入生姜。这样就可以达到彻底去除腥味的目的。
鱼不仅美味，而且营养丰富。鱼肉中蛋白质的含量是猪肉的两倍，吸收率非常高。鱼类还富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素以及一定量的钙、磷、铁等矿物质。
其中，维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。
吃不同种类的鱼含有不同的营养成分。吃鲤鱼有开胃健脾、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒、安胎通乳的作用。食用鳗鱼有益气养血的作用；吃鲢鱼有温中益气、暖胃润肤的作用。
是温中益气的最佳保健食品。吃鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。吃青鱼有祛湿利水、补气养胃、祛风除烦的作用。食用黄鳝有补虚、强筋骨、祛风除湿等作用。
对血糖也有一定的调节作用；吃草鱼有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。吃带鱼有暖胃、润肤、补虚、祛风、杀虫、养五脏等作用。
可用于慢性肝炎的辅助治疗；食用泥鳅具有补中、排毒、除痔、止渴醒酒、消肿、保肝的作用。
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