大米淘的次数多了好不好(大米星球在线观看网站入口)
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大米不宜洗得太多，因为大米中含有一些可溶于水的维生素和无机盐，很大一部分在米粒的外层。洗得太多或者用力搓揉、搅拌太多，都会使米粒表面的大量营养成分随着水流流失。
同时，米饭不宜长时间浸泡。淘洗前如果长时间浸泡，米粒中的一些无机盐和可溶性维生素会溶于水，然后淘洗后损失更大。
淘米过程中，硫胺素损失率可达40%~60%，核黄素、烟酸损失率可达23%~25%，蛋白质、脂肪、糖等。也会有不同程度的流失。而且泡久了会被压碎。因此，淘米时要注意以下几点：
1.用冷水清洗，不要用自来水或热水。
2.应尽可能减少用水量和淘洗次数，目的是去除沉淀物。
3.不要用力揉搓和过度搅拌。
4.淘米前后不要泡米。如果是淘米后泡过的，泡过的淘米水和米饭要一起煮。
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