西湖龙井与浙江龙井的区别(西湖龙井的味道)
西湖龙井与浙江龙井的区别，
目前，理化分析还不能胜任西湖龙井和浙江龙井的鉴定。唯一有效的办法是由了解龙井茶品质和制作工艺的专业人士进行感官评价。根据外观、汤色、香气、滋味、叶底五个因素进行评价。
外观评价包括颜色、形状、嫩度(等级)、新鲜度等。这是评价的重点。
西湖龙井茶节间短，体宽扁圆形，叶不分叉，糙米色，绿色润泽，体表无茸毛、毫球。嫩香馥郁，滋味鲜软，汤色浅绿，明亮清澈，回味醇厚，兰香持久，西湖龙井叶分明饱满。
一般来说，浙江龙井茶节间长，扁身窄，长而大，色绿油润，有时黄绿色或深绿色，有黑斑，芽尖，汤浑绿，香气淡，有嫩栗香味，滋味醇厚。在这些龙井茶产区，少数产品的品质和风格与西湖龙井相似。
但在绝大部分情况下，它在外观的平坦度和香味的风格上仍略逊于西湖龙井。
如果将浙江龙井掺入西湖龙井，由于鲜叶品种不同，加工工艺不同，干茶整体颜色会夹杂花，大小不一。
由于石峰的茶园多在树荫大、日照强度低的山区，早春气温低，早采的嫩叶叶绿素含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色。炒制后的茶叶具有天然的糙米色，即浅黄嫩绿。这是石峰龙井的一大特色。
也是质量好的标志。因此，一些茶农片面追求这种色泽，用高火力将茶叶炒成糙米色，即淡黄色老火茶，失去了龙井茶清香嫩滑的香气特征。有很多糙米色的老火龙井茶是用高温炒锅炒出来的。
评价时注意分辨是天然糙米色还是老糙米色。
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