如何挑选好的花生仁(花生仁怎么挑选)
如何挑选好的花生仁，
花生的种类和形状很多，但无论是哪种花生，都要选择粒大、饱满、有光泽、均匀、果皮深桃红色的为上品。
花生仁干燥不平整，表面有皱纹，其次是潮湿无光泽的。如果花生仁是黄色和褐色的。
如果闻起来有辣味，就不能食用，说明花生仁发霉了，发霉的花生仁含有黄曲霉素，致癌性极强。
花生含油量高。如果保存不当，受温度影响，或者第二年由原料制成，原料中的油脂会被氧化，导致过氧化值升高。炒货中所含的油脂被氧化变味，使香香的炒花生在口中又酸又苦，有一股辛辣味。
这是过氧化值等指标不合格造成的。买花生的时候，尽量选择新鲜的产品，最好先尝一尝再买。一旦有异味，就不要买了。
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