红烧鱼的做法，红烧鱼是一道非常具有地方特色的传统菜品，它色香味俱佳，深受人们喜爱。下面，我将为大家介绍一份经典的红烧鱼的做法。
材料：
1、鲜活鱼1条（约500克）
2、葱段适量
3、姜片适量
4、蒜瓣适量
5、生抽适量
6、老抽适量
7、料酒适量
8、白糖适量
9、盐适量
10、味精适量
11、清水适量
12、食用油适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，沥干水分，将鱼身两侧切成两刀，使鱼更容易入味。
2. 热锅加入食用油，烧热后放入鱼，两面煎至微黄即可。
3. 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
4. 倒入适量料酒，煮一会儿去腥味。
5. 加入适量的糖，待其溶化后，加入一些生抽、老抽，调成红亮的颜色，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后放入鱼，再加入适量的盐，煮10分钟。
7. 最后撒入适量的味精，淋上一些香油，出锅装盘即可。
小贴士：
1. 选用新鲜的鱼进行烹饪，可以保证菜肴的鲜美口感。
2. 煎鱼时要注意火候，煎至两面微黄即可，避免鱼肉过熟。
3. 在调色时，可以适量加入一些生抽和老抽，增加菜肴的颜色和味道。
4. 烧鱼时加入适量的盐和味精，可以提升菜肴的鲜美味道。
红烧鱼的做法，红烧鱼是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家可以按照以上的方法尝试一下，在家享用美味的红烧鱼。