炒茶的火候炒茶的火候分几种(炒茶一般是什么茶)

炒茶的火候炒茶的火候分几种， 对热的把握：热的实际作用是使茶叶发生热物理化学变化的程度。热量可以影响茶叶的外观和颜色以及叶底汤的颜色。掌握火候可以弥补茶叶品质的一些不足，掌握不当会降低品质。特殊品种的茶，温度刚刚好，

能衬托出特有的香韵特色，俗称“茶为王，火为臣，君臣辅。”事实就是如此。不同品种的茶叶耐火程度不同，如铁观音、大叶乌龙、梅展等耐火性较强，而黄丹、兰琪等香气外露较多的品种耐火性较差。

一种乌龙茶的冲泡方法

泡茶水要求水源没有病菌污染和工业污染，水的感官性状好，即无色无味、透明无臭、无悬浮物、舌尖清凉甘甜。水的PH值为中性7，煮沸后的永久硬度不超过8度。这样的水适合泡茶。

泡茶用具

名茶和茶具总是十分和谐。历史上喝乌龙茶的茶具非常考究，有一种小巧精致的茶具叫“茶楼四宝”，即广东潮汕产的潮汕炉——陶瓷磁风炉或锡风炉；榆树钱——一种扁薄的磁性水壶，

水容量约250ml陈梦罐——江苏宜兴产的紫砂小茶壶，水容量约50毫升；ruochenou-一套四个小白瓷杯，产于江西景德镇，每个杯子的水容量约为5毫升。现在喝乌龙茶的茶具还是离不开“茶楼文房四宝”。

刚换的，比较实用方便。常用的“茶馆文房四宝”有一个小电炉、一个钢水壶(有的电炉、水壶也叫“即泡”)，一个钢茶盘(或塑料茶盘)，一个“白瓷碗”(钟形，高5.5厘米，直径8.2厘米，

底径4.5厘米；这种盖碗非常方便放茶叶、闻香气、烧开水、倒茶渣)和一个小茶杯，从而具备了泡乌龙茶的条件。

乌龙茶的传统浸泡方法

一、特点：道具简单，自由泡法非常适合大众饮用。

二、酿造步骤：

热锅：将开水倒入锅中，直至溢出。

倒水：将壶中的水倒入茶船。

放茶：这是一种更优雅的放茶方式。在壶口放一个茶叶漏斗，然后用茶匙把茶叶搅入壶中。

注水：将烧开的水注入水壶，直至泡沫溢出壶嘴。

倒茶：

1.先提壶沿茶船逆行转圈，意图刮掉壶底的水珠，俗称“关公巡城”(因为普通壶都是红色的，刚从茶池中提出来时都是冒着热气的，就像关公威风凛凛，带兵巡城一样)。磨锅的时候要注意方向。

右手拿壶的人喝茶时应该逆时针方向磨，送客时应该顺时针方向磨。如果他们用左手拿着锅，就会反过来。

2.将壶中的茶倒入大杯中，使茶汤均匀。

3.另一种均匀分茶的方法是用茶壶依次倒几杯茶，在茶快要倒完的时候，把剩下的茶汤倒入每一杯，俗称“韩信点兵”。倒茶时注意不要一次倒满一杯，以七分满为好。

分茶：将茶叶中的茶汤放入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由饮用或由专人奉茶。

去渣：用去渣勺将茶渣从壶中取出。

以备后用：客人离开后，洗干净杯子和壶以备下次使用。

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