腊肉洗了再晒会臭吗腊肉晒不出油是什么原因(腊肉洗了会坏吗)
腊肉洗了再晒会臭吗腊肉晒不出油是什么原因， 腊肉洗干净晾干后会发臭。腊肉虽然是在11-12月的低温环境下制作的，但是在烘干前不能用水洗，因为会把咸肉上的盐洗掉，导致腊肉失去防腐作用，烘干后会被细菌侵蚀，变质发臭。
一般从鲜肉的加工、制作、储存过程中，腊肉的肉质会保持不变，能长时间保持其香味，也具有长期储存的特点。
烟熏腊肉外观一致，熟切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，风味独特。此外，湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一煮肉百香”的美誉。
腊肉晒不出来是什么原因？
1.温度不够。
腊肉的出油和天气有很大关系。天气晴朗，气温高的时候，腊肉会产生更多的油脂。如果腊肉不出油，可能是低温造成的。
2.脂肪太少
腊肉晒干产生的油主要来自脂肪。培根产生的脂肪越多，产生的油就越多。如果腊肉没有脂肪，在干燥过程中可能不会出油。
腊肉一定要在腊月煮吗？
尽量在冬天做。1.冬天气温比较低，气候比较干燥。腊肉的制作过程一般都比较漫长。这样的天气会更有利于腊肉的保存，高温不容易导致腊肉变质。2.新年吃腊肉是许多地方的传统。
腊月开始做腊肉，过年就可以吃了，这个时候的腊肉味道最好。
腊肉治不好吗？
不会吧。1.在制作腊肉之前，有必要将腊肉腌制几天，因为如果腊肉提前腌制，会使腊肉更入味，口感更好，有些人在腌制时会加入许多香料，使腊肉味道更香。
2.腌制的腊肉中会有大量的盐，这样盐可以在一定程度上保护腊肉，使腊肉更好的保存。如果不腌制，腊肉在制作过程中容易腐败变质。
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