大盘鸡的家常做法，大盘鸡是一道美味的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面介绍一下大盘鸡的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
1、鸡块500克
2、土豆2个
3、干辣椒适量
4、郫县豆瓣酱适量
5、生姜适量
6、葱适量
7、大蒜适量
8、料酒适量
9、盐适量
10、糖适量
11、生抽适量
12、老抽适量
13、淀粉适量
14、食用油适量
步骤：
1.准备好所需材料，鸡肉切块备用。
2.将土豆去皮切块，放入开水中焯水后捞出。
3.锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炸香。
4.加入郫县豆瓣酱炒香。
5.放入生姜、葱、大蒜炒香。
6.放入鸡块煸炒。
7.加入适量的料酒炒匀后加入适量的盐、糖、生抽、老抽炒匀。
8.倒入足够的水，没过鸡块，煮20分钟捞出。
9.锅中倒入适量食用油，放入土豆煸炒至微黄色后捞出。
10.倒入剩余的调料炒匀。
11.将鸡块、土豆放入锅中，加入足够的水煮开后转小火炖煮20分钟。
12.适量的淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡。
13.上桌前撒上葱花即可。
小贴士：
1.炖煮时可以根据自己的口味添加适量的干辣椒增加辣度。
2.土豆焯水后更容易熟煮，不易散开。
3.炖煮时火候要掌握好，时间过长鸡肉会变老。
4.勾芡时可以参考个人口味的加淀粉量。
总结：
大盘鸡的家常做法，通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的家常大盘鸡。大盘鸡的麻辣鲜香口感，加上酱味浓郁，非常适合搭配米饭食用。尝试一下吧，相信您会爱上这道美味！