如何鉴别月饼质量的好坏(如何鉴别月饼质量的好坏)
如何鉴别月饼质量的好坏，
月饼种类繁多，选购时可从以下四个方面鉴别：
(1)看外形。质量好的月饼，外观、大小、厚薄统一，饱满平整；外皮光滑酥脆，不会有脱皮、裂纹、褶皱、漏馅等现象。质量差的月饼形状大小不一，不够饱满平整；外皮不够光滑酥脆，
往往会出现脱皮、开裂、起皱、漏馅等现象。
(2)识别颜色。质量好的月饼色泽鲜艳，饼面呈金黄色或浅棕色，有明显的油迹。只要用干净的包装纸包着，包装纸上马上就会出现油渍；在蛋糕底部及其周围没有焦点；广式月饼表面涂的蛋糊薄而均匀。
半透明，无麻点和焦痕。质量差的月饼表面光泽度差，无明显油渍。用包装纸包好后，包装纸很少会出现油渍。饼皮上经常出现口袋，饼底经常出现焦痕。
(3)闻香味。质量好的月饼自然会散发出月饼特有的扑鼻气味，让人流口水，刺激食欲。质量差的月饼往往会散发出一种异味，焦味或油味，让人倒胃口。
(4)品尝味道。质量好的月饼，品质纯正，味道鲜美，香而不俗，肥而不腻，因馅料新鲜纯正，无杂质，精心冲泡而具有各类月饼的独特特色和地方风味。
如火腿、叉烧、烧鸡、香肠、蛋黄、五仁月饼等口味浓郁，而莲蓉、香菇、椰丝、豆沙、豆沙月饼等口味清香，无苦味、焦味、相异、油脂酸败。质量差的月饼多为不新鲜、不纯、不纯、以次充好。
所以不仅没有醇香、清香味，反而常常有苦味、焦味、异味或油味。
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