如何买到好的牛肉膏(牛肉膏怎么得到的)
如何买到好的牛肉膏，
牛肉酱又称牛肉膏，是以新鲜牛肉为原料，经过去脂、消化、过滤、浓缩而成的棕黄色至棕褐色的糊状物。具有牛肉的天然气味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在
在市场上，一些熟食店和面馆使用牛肉酱将猪肉“变”成牛肉，以此牟利。
业内人士指出，对于市场上销售的猪肉、牛肉，消费者可以从颜色、气味、黏度、弹性等多方面进行初步鉴别。牛肉的脂肪呈白色或乳黄色，明显少于猪肉。猪肉的肌肉外观略干或略湿，有猪肉特有的正常气味。
一般来说，牛肉纤维长度长，肉质结构厚密；猪肉纤维长度短，肉质结构细腻疏松；吃牛肉的时候肉感觉老了，吃猪肉的时候肉感觉嫩了。
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