如何鉴别腊肉质量的好坏(腊肉品质怎么鉴别)
如何鉴别腊肉质量的好坏，
颜色：优质精制腊肉呈鲜红色，脂肪透明，劣质精制腊肉呈暗红色，脂肪表面有霉点；坏的腊肉和肥肉是黄色的。
弹性测试：优质腊肉有弹性，指压后痕迹不明显，劣质腊肉略软，肉质和弹性差，指压后痕迹可逐渐自然消除；劣质腊肉肉质无弹性，指压痕迹明显。
3气味鉴别：优质腊肉无异味；劣质腊肉略酸；劣质腊肉有酸败味、辣味或臭味，部分潮湿粘稠。
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