煮挂面大火还是小火煮(炸挂面圆子用大火还是小火)
煮挂面大火还是小火煮，
以小火煮粉丝为宜。粉丝本身就很干。用猛火煮的时候，水太热，面条表面形成一层粘膜，水就不容易渗透进去，热量也传导不进去。
同时，由于大火促使水沸腾发电，面条上下翻滚，相互摩擦，在汤中糊化，进一步降低了水的渗透性，使煮出来的面条又粘又硬。
相反，如果用文火煮，水和热量就有时间渗透到面条里，这样面条就能煮透，汤也就清澈干净了。
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