瑶柱是什么东西，瑶柱是指香港瑶柱，是一种珍贵的美食原材料，也是中华名菜的重要调料之一。
瑶柱是由香港特有的产地-湾仔制作而成，主要以瑶柱鱼（即小琵琶鱼）为原料。经过蒸煮、晒干、盐腌等工序，将鱼身筋脉去除后得到的鱼肉块就是瑶柱。
瑶柱外形小巧，颗粒饱满，色泽金黄，质地酥脆。它被誉为菜品的“金字招牌”，可谓厨师们的秘密武器。
瑶柱的口感丰富多样，既有鱼的鲜美，又有鲜脆的质感。瑶柱经过腌制后，香味更加浓郁，可以为菜品增添醇厚的鲜香味，并且能够提升整体的口感。
瑶柱的用途非常广泛，在中华菜系中几乎无所不在。它可以作为独特的调料，用于烹饪肉类、海鲜、豆腐等各类菜品。瑶柱也可以直接作为主菜的主要食材，制作瑶柱粥、瑶柱炒饭、瑶柱烙、瑶柱汤等美味佳肴。
除了鲜美的口感，瑶柱还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，对增强体力、促进骨骼发育有很好的效果。瑶柱中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病有着积极的作用。
瑶柱的市场需求量一直居高不下。由于其制作过程繁琐且需求量大，瑶柱的价格一直居高不下。在香港本地，瑶柱的产量有限，因此价格更是居高不下，成为富人贵族的珍品。
瑶柱是什么东西，随着人们生活水平的提高，瑶柱也逐渐走入寻常百姓家。虽然价格不菲，但瑶柱的美味使得许多人愿意尝试。